立冬一过，空气里的水分像被抽干了似的，嗓子干、皮肤紧，连上厕所都跟着费劲起来。这时候菜市场里那些不起眼的根茎叶菜，反倒比大鱼大肉更贴心。下面这四样应季菜，轮换着端上桌，肚子不胀，肠道也松快，人自然就舒坦了。 一、芋头 芋头的好，在于它那种黏黏糊糊的质感。这种黏液蛋白对胃黏膜很友好，同时芋头里的膳食纤维含量也比米饭、馒头实在得多。按《中国食物成分表》的数据，芋头总膳食纤维约1.0克/100克，是米饭的三倍多；一些品种的可溶性膳食纤维含量更高，对促进肠道蠕动有帮助。它本身热量不高，拿它替掉半碗米饭，饱腹感反而更强。 推荐食谱：青椒胡萝卜烧芋头 1.芋头去皮切滚刀块，记得戴个手套，不然手痒起来真不是闹着玩的。 2.锅里油热了先下蒜末爆香，倒芋头块中小火翻炒到表面微微发黄，加生抽、一点老抽、蚝油和一小撮糖炒匀，倒清水没过芋头一半，盖上盖子中火炖十分钟左右。 3.等芋头差不多软了，把青椒片和胡萝卜片丢进去，大火翻炒两三分钟，青椒断生但还带着脆劲儿，收收汁就能出锅。芋头吸饱了酱汁，绵软里裹着青椒的清爽，配米饭特别踏实。 二、菠菜 菠菜是冬天里少数还能保持水灵的绿叶菜。每100克菠菜膳食纤维大约2.2克，在叶菜里算不错的水平，对刺激肠道蠕动、让便便不那么干硬有实实在在的帮助。它还富含叶酸、维生素K和钾，冬天绿叶菜吃得少的时候，菠菜是很划算的补充。唯一要留心的是草酸，下锅前沸水焯一两分钟，能去掉相当一部分，吃起来更安心。 推荐食谱：菠菜木耳炒鲜蛤肉 1.花蛤先焯水，开口就立刻捞出来，煮久了肉缩了鲜味也跑了。剥出蛤肉，焯蛤的汤别倒，留着有用。黑木耳提前泡发撕小朵，菠菜洗净切段。 2.锅里油热下蒜片姜丝炒香，先放木耳翻炒几下，再下菠菜快速炒软，接着把蛤肉倒进去，淋一勺蛤汤，大火快炒，最后一点盐和蚝油调味就够。木耳脆、菠菜嫩、蛤肉鲜，整道菜几分钟搞定，吃着清爽不腻。 三、芹菜 芹菜的通便本事，主要靠那些嚼起来“拉丝”的不可溶性膳食纤维，像把小刷子一样帮着肠道把该推的东西推出去。每100克芹菜茎膳食纤维约1.2克，热量才20千卡，饱腹感强，冬天吃多了厚重的东西，来点芹菜正好解腻。很多人把芹菜叶摘了扔掉，其实挺可惜，叶子里的胡萝卜素和膳食纤维含量并不比茎差，拿来做菜团子再合适不过。 推荐食谱：芹菜叶玉米面菜团子 1.芹菜叶洗净，香菇洗净切小丁，胡萝卜切丝，水开下锅焯一分钟，捞出来过凉，使劲攥干水分，切碎备用。 2.玉米面用滚开的水边浇边搅，烫成均匀的小面疙瘩，摊开晾到不烫手。把芹菜碎、香菇丁、胡萝卜丝、炒熟的鸡蛋碎、拌进去，加盐和一点五香粉，抓匀后团成紧实的菜团子。 3.蒸屉上汽后中火蒸十五分钟，关火焖两分钟再开盖。蘸点蒜醋汁吃，玉米面的粮食香裹着芹菜的清鲜，既是菜也是主食。 四、白萝卜 白萝卜含水量超过90%，每100克膳食纤维约1.6克，还含有芥子油，对促进肠道蠕动有好处。冬天屋里暖气足、外面干冷，人容易燥，萝卜水分足、热量低，吃着没负担，顺气的感觉也很明显。 推荐食谱：白萝卜虾皮煎蛋汤 1.白萝卜擦成细丝，嫌涩味重的话，加盐杀水，挤干水分。先煎两个鸡蛋，两面焦黄盛出来。 2.锅里留点油，姜丝和萝卜丝中火炒软，一定加开水，汤色才能煮出奶白的感觉。 3.把煎蛋放回去，抓一小把虾皮丢进去，煮五六分钟，出锅前撒泡软的枸杞，一点盐和白胡椒粉调味就行。虾皮提鲜，煎蛋吸饱了萝卜汤的甜，热乎乎喝一碗，从嗓子到肚子都顺了。 这四样菜没什么稀罕的，菜市场转一圈就能凑齐。立冬后不用天天盯着一样吃，换着来，肠子舒服了，人就不容易发沉，轻轻松松过个冬天比什么都实在。
